鲜美的腌笃鲜

惊蛰与腌笃鲜更配哦

用料  

鲜美的腌笃鲜的做法  

1. 小蹄髈和咸肉汆水。

2. 汆水后洗干净咸肉和小蹄髈，放入深锅里煮，加入生姜和黄酒去腥。咸肉冷透后切块。

3. 烧开后放入春笋一起烧。

4. 烧1.5小时后将肉捞出，春笋继续在锅里煮。

5. 百叶结打结备用。

6. 笋再单独烧半小时左右，放入葱结。

7. 最后将肉放回锅里并放入百叶结煮一会就可以盛出来了。

小贴士

可以将咸肉换成咸鸡，咸鸭等，味道比咸肉更鲜美。小蹄髈可以换成排骨或者五花肉。

咸肉要冷透后切块否则切的时候会碎。

百叶结要最后热肉时再放入，不然煮久了会煮烂的。