正宗的梅州客家酿豆腐
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用料
豆腐 | 适量 |
肉末 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
鸡精 | 少许 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
正宗的梅州客家酿豆腐的做法
调肉馅,这一步没有拍,跟调饺子馅差不多,肉沫,葱花,盐,酱油,少许香油顺时针搅拌肉沫,用嫩豆腐酿口感更佳,酿好的豆腐,有肉沫的一面朝锅底。
豆腐酿好后煎成底部金黄,注意小火慢煎,容易烧焦,煎好后豆腐表面撒点盐和酱油调味,再转砂锅炖。
砂锅底部放香菜垫底,味道极佳,不喜欢吃香菜的可放白萝卜,大白菜等自己喜欢的蔬菜,防止豆腐烧焦,可加白胡椒粉调味,放少许水炖15分钟即可,豆腐炖好了不好吃,水不能放太多,豆腐会自然出水。
客家人喜欢红色,豆腐白色,撒点红曲粉调色,砂锅煲熟即可!
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