让茄子🍆不变色的窍门
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用料
让茄子🍆不变色的窍门的做法
和平时一样的烧法,起锅烧油油热了下葱姜蒜,倒入茄子翻炒,要出锅时加入一丢丢盐即可装盘。
小贴士
小窍门出场:把茄子🍆清洗好后准备一盆水,倒入适量的盐(可以多一点),把茄子用刀拍扁再切,切好后放入盐水中浸泡二十分钟,水就变成了黄色,炒制前倒出黄水并挤干茄子中的残留水分即可。⚠️记得一定要拍扁茄子!不拍扁直接切好放入盐水效果不佳。
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