炸黄花鱼
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每年九月一号开海,各种海鱼多起来 ,相对来说黄花鱼的口感比较好,家人非常喜欢,大的黄花鱼用来红烧或者清蒸,小黄花鱼炸出来外酥里嫩,特别鲜美。
用料
小黄花鱼 | 9条 |
葱姜 | 适量 |
味极鲜 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
金龙鱼调和油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
炸黄花鱼的做法
小黄花鱼洗净控干水分
葱姜蒜适量加了味达美的料酒,味极鲜酱油,蚝油,少许盐把鱼腌制一会。
锅烧干后加入适量油,我用的是金龙鱼黄金比例调和油,金龙鱼的油吃着放心。
锅中烧油时盘中倒入一点玉米淀粉
把腌制好的鱼两面都沾上淀粉
沾好淀粉的鱼放到盘中待用。
准备一个鸡蛋,注意把鸡蛋一定打发均匀。
锅中油烧的差不多了,把沾了淀粉的鱼放在蛋液中打个滚。
放入锅中开始炸
两面炸制金黄捞出来控干油
喜欢特别酥的,可以复炸第二次,我这次的鱼只炸了一遍,喜欢外酥里嫩。
小贴士
1.洗净的鱼一定注意控干水分,腌制时倒入的调料才能充分发挥作用。
2.蛋液一定打发均匀。
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