炸黄花菜

儿时祖母的味道。
沾着酸辣汁，香酥可口。
加少许酱油，香醋做成烫菜就是一顿美美的晚餐。

用料  

炸黄花菜的做法  

1. 黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟。

2. 黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀。

3. 加面粉搅拌均匀。

4. 油烧热就可以下锅炸了。

5. 面熟即可出锅。要不花会炸糊。

小贴士

1.黄花菜花蕊带有轻微毒性，秋水仙碱会溶于水，浸泡一下有助于去除残余有毒物质。高于60°也会使其失去活性。
2.面粉里没有加鸡蛋，应为加鸡蛋炸出会不酥。
3.水和面粉不要一次加太多，一点加。看着能把花黏连在一起就好。
4.油温不要太高，否则面没炸熟，花会糊掉。