竹荪瑶柱瘦肉汤
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2020年初的这个疫情比想象中要艰难,好多地方都封村封路封城了。过年在小镇上就一直没得回城里,因为猪瘟的原因镇上屠宰场都关闭了,猪肉摊贩要到市里的屠宰场里进货,猪肉价格也比市里贵上好多,半肥瘦猪肉居然卖到40块一斤!太贵了都不敢买更别提买骨头炖汤了。家里人吃饭又不能没有口汤,现在又说停集市,家里啥都没囤,只能翻翻之前的存货了。好在还有瑶柱、竹荪这些干货,那就利用起来吧!今天就用这有限的东西煮一个快手的汤。
用料
竹荪 | 7-8根 |
碎肉 | 50克 |
瑶柱 | 7-8粒 |
姜 | 一片 |
白酒 | 半勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
竹荪瑶柱瘦肉汤的做法
把竹荪的裙边全部去除,这东西如果不去除,煮出来的汤有股怪味
温水浸泡,大约18分钟
碎肉准备好
温水浸泡瑶柱,加一片姜去除腥味。大约浸泡十分钟左右
将瑶柱揉碎加姜片放水里煮开
浸泡好的竹荪洗净切段
水开后加入竹荪
煮十分钟左右汤色乳白,加入油、碎肉,酒,盐调味,最后加入少许白糖提鲜
煮好的汤!
盛一碗出来美味鲜甜可口,老人小孩都爱喝。竹荪口感脆脆脆的,和这鲜美的汤相得益彰!
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