卷筒粉（崇左宁明）

这种卷粉我们当地叫做糕，这是小时候最想吃的早餐，但是家里穷没有钱天天吃，一周就只能吃一次，一次吃两条，不放肉的便宜些，真想一次吃个够，现在终于可以实现了，女儿喜欢吃。

用料  

卷筒粉（崇左宁明）的做法  

1. 前一晚泡米，第二天早上做

2. 我用的是当地用来蒸卷筒粉的米，晚上泡米，第二天洗干净后加点水，加一两口熟米饭，用破壁机打成浆，慢慢加水，一勺一勺加，先蒸一条（不放肉和葱）试试，如果太硬裂开就继续加点水到米浆中。我放了少量花生油和盐混合。大家可以用市场上做肠粉的米浆试试（如肠粉皇）。

3. 打碎肉，七分瘦，三分肥。肉里可以放些米浆和少量酱油

4. 葱花切碎

5. 花生直接炒不放油，炒脆了放凉去皮，做成碎花生

6. 准备好花生油

7. 烧开水，把蒸盘直接放到水上，蒸干。或者用厨房纸直接擦干，用烧烤刷涂上花生油

8. 将一勺米浆放到盘里，摇晃铺开，放入碎肉，葱花，花生（也可以放自己喜欢的食材如:鸡蛋）

9. 放到开水上蒸，盖盖子

10. 两分钟左右，看到粉蒸起来有泡泡，大概就熟了

11. （借图）老家用这种树叉拿蒸盘起来

12. 我没有，用锅铲也可以拿起来

13. 放到盘子卷起来，用筷子直接卷也可以

14. 大功告成！

15. 把番茄打碎做成番茄肉酱，酱油我喜欢油爆过。老家喜欢放糖醋，黄皮酱，辣椒等酱料。。。

16. 挺好吃的，小时候的最爱，现在也爱。

小贴士

调米浆时不要太稠，太稠粉会裂会硬，也不能太稀，第一次做可以先拿一点来试试，做成功了掌握技巧了再调剩下的