家庭自制 肠粉 卷筒粉
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广东称肠粉、有肉末肠粉、鲜虾肠粉、牛肉肠粉。
广西称卷筒粉。都一样做法。
买两个铁或者铝的方烤盘,一个蒸的同时,一个刷油倒浆。
用料
粉浆配料: | |
粘米粉 | 200g |
菱粉 | 15g |
澄粉wheat starch | 15g |
水 | 350g |
油 | 一勺 |
糖、盐 | 少许 |
肉末、葱花 | 适量 |
酱汁配料: | |
麻油 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
蚝油 | |
水 | |
淀粉 |
家庭自制 肠粉 卷筒粉的做法
酱汁所有材料倒进锅里,煮开就行了,勾一点点芡使其浓一点。
菱粉可以用玉米淀粉corn starch,肉末可以换成虾米,直接把全部粉浆材料混成浆。
每次就舀一勺到蒸盘里就可以了,快速方便。记得每次蒸盘要刷油,舀之前顺便搅拌米浆。蒸1-2分钟,表面起泡泡就肯定熟了。
需要用到的工具还有切割面团的刮板,卷平卷、圆卷、或者直接刮成散卷都可以。不影响口味
吃之前切割成小块,不切也可以的。
蘸酱汁吃,美味无穷。
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