崇明金瓜丝
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爽脆可口，是夏季的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，当然要数崇明的金瓜丝
用料
| 金瓜一只 | |
| 食用油15毫升 | |
| 盐4克 | |
| 小香葱几根 |
崇明金瓜丝的做法
取家乡金瓜一只。
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去皮去囊切片
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入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷开水，拔成丝状，控干水分备用。
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沸油爆香小香葱，辅以适量食盐，拌匀即食。
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囊中的金瓜籽单独撩起，洗净放报纸晒干。文火小炒，很香的一种零食。
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小贴士
汆水的金瓜不宜时间过长，一般控制2～3分钟，不然金瓜丝不脆
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