崇明糕

从小就喜欢崇明糕，但是每次买回来的，最后都喂🐷了，根本就没法吃，这次打听到一个配方不错，就试着做，好好吃，让我们一起动手吧！

用料  

崇明糕的做法  

1. 准备好食材

2. 把糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，慢慢倒入冷水，直到成粗粉状，然后倒入红枣碎、核桃仁碎，一起混合

3. 蒸屉上铺一层湿纱布，手上倒一点玉米油涂在纱布上，到时候出锅就方便了，然后倒入三分之一混合粉料，水开后放上去蒸15分钟，再铺一层1/3，蒸15分钟，全部倒完，再蒸20分钟。
   每次倒粉上去，就要看看蒸锅里的粉是否有点透明了，有白色粉末，再继续蒸一会。

4. 蒸好后闷5分钟，然后在案板上铺一层保鲜膜，把糕倒在保鲜膜上面，拿掉纱布，再用保鲜膜包起来，待凉后就可以享受美味了，完美。

小贴士

粉  加入水后，全部拌匀后，抓一把，成型，轻轻一捻就碎，那么水就加了差不多了，最好用粗一点（孔大点）的撒子撒一下，因为我的撒子孔太小了，不能用，所以还能看见一粒一粒的粉团，反正自己吃就不讲究了，味道好是硬道理。最后一层铺好，挑一点核桃仁、红枣装饰一下。
亲们，根据实际操作，糖的比例由原来的125克调整为250克，冷水由原来的500克调整为380克，望参考。
觉得水的量不够，可以增加，因为粉的吸水量不一样，但是一定要慢慢的，少量的，抓一把捏紧，就成团，一捏就散，这种程度就可以了