红糖醋腌子姜
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用料
仔姜(削皮后) | 1.5斤 |
红糖 | 1斤 |
白醋 | 约500毫升 |
盐 | 40克 |
红糖醋腌子姜的做法
先说一说挑选子姜: 圆圆短短的本地子姜比较好,渣少!
这种偏长条形的渣多一点。
削好皮沥干水切厚片(约3-4mm厚),用40克盐腌24小时。
24小时后洗干净,用温开水冲洗一下晾干水,放入一瓶白醋(没过姜面)再腌24小时。24小时后冲洗干净姜片,同样用温开水冲一遍,晾干水。
红糖加入150ml左右的水煮融化(可酌情加水,煮得融就好),晾凉后,用无油无水的玻璃瓶装好姜片,倒入红糖水腌48小时左右就可以吃了。
在亲戚家吃的放了几个月,姜都泡成红糖色了,更好吃。无渣又不辣。所以这次做了两瓶,打算腌个半年慢慢吃😀
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