秋冬季节的常备菜~栗子焖鸡

今天的主题——栗子焖鸡↓↓↓

这两年自己经常捣鼓吃的，平常下馆子的次数真的少了很多，如真的为了吃到某个好吃的而特地去下馆子，我还是乐意的，只不过现在的饭馆大多不在认真做吃的。

很多饭馆为了吸引流量，装修成各式主题，过多着力于吸引食客眼球，而不在研究菜品上。就如那排队火爆的文和友，以80年代的市井装修引爆流量，单店排队达到上万桌，成为网红打卡点，可并没有可引爆味蕾的菜单。去过一次，不想再去第二次了。在我看来，大概抓住食客的胃，才是饭馆的主业所在吧。

常吃的饭馆也就那么两三家，除此之外，我更喜欢在家自己倒腾。好的食材，无需过多的技巧和调味，却充满家常味道，比起很多饭馆用调料堆砌起来的味道不知要好上多少。

今儿给小伙伴们分享一下我最近做得比较多的一个菜—栗子焖鸡。当季的栗子香甜粉，与鸡肉一起烧，栗子吸收了鲜美的鸡汁，鸡肉浸染了栗子的香甜，互相成就，下饭无敌~~

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用料  

秋冬季节的常备菜~栗子焖鸡的做法  

1. 1、栗子洗净后用刀在表皮划十字，然后冷水下锅，加少许盐烧开后，趁热把表皮剥开。
   
   ▶栗子尽量选用扁平形状的，可以平稳放在砧板上，好下刀。划十字的时候可以直接将刀切进栗子，不要切断即可。

2. 2、准备好蒜头、生姜、八角、香叶、桂皮。

3. 3、炒锅加少许油，炒香香料后拨在一边，然后开小火融化黄糖，待糖色呈现琥珀色，炒糖色就完成了。

4. 4、然后加入鸡肉翻炒使其裹上糖色，再加入栗子继续炒香，翻炒几遍后加入适量生抽和蚝油，最后翻拌均匀淋上一碗清水，大火烧开。

5. 5、为了便于上桌和保温，烧开后可转入砂锅，焖煮半小时。
   
   ▶为了让栗子和鸡肉更加入味，焖煮的时间可以稍微长一些，我一般都会烧上半小时。

6. 6、最后加少许盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

7. ☆开吃
   
   栗子粉糯香甜、鸡肉鲜香浓郁，这俩算是绝配了~

8. 此时来一碗米饭，淋上一勺汤汁，加上两块鸡肉，三四块栗子，便是一餐好饭~~