金(蛋饺)银(肉丸)丸子汤
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用料
猪肉 | |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
黄瓜 |
金(蛋饺)银(肉丸)丸子汤的做法
猪肉绞馅,加入葱姜沫,盐,酱油,十三香调味
鸡蛋打成蛋液,稍微加一些盐或胡椒粉去腥。黄瓜切薄片。
取一半肉馅制作蛋饺——锅底均匀抹油,小火,舀一勺蛋液倒入锅中,转至厚度均匀。在三分之一处放一小勺肉馅,趁表面未凝结将蛋皮对着,按压边缘其实粘结。两面稍煎一下。
锅内留底油,用葱花炝香。加入黄瓜片炒至断生后添水。待水开后用勺子舀取剩余的肉馅汆丸子,再加入蛋饺一起略煮。最后加少许盐即可出锅。
小贴士
1.蛋饺不要做的太大,不然看起来很不和谐。我一般一个鸡蛋可以做4-5个。
2.可按自己喜好将黄瓜替代为其他食材,如冬瓜,瓠子等,都很清淡鲜美。
3.想要内容更丰富,可最后添加煮熟的鹌鹑蛋,木耳,粉条,豆腐等。
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