精肉丸子汤
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用料
猪肉(肥肉不要) | 4两 |
葱白 | 整段 |
姜 | 大拇指大 |
胡椒 | 少量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 一撮 |
盐 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个 |
味极鲜 | 一瓶盖 |
味精 | 少量 |
精肉丸子汤的做法
剁馅儿,葱姜肉细细的剁碎,加一瓶盖酱油稍微有点颜色,很少量的糖,适量盐,味精
把馅儿放碗里,滴入少量香油,用筷子在鸡蛋上戳个小孔,蛋清倒入碗中,研磨好的少量胡椒倒入,用筷子往一个方向搅,搅上劲儿
剁肉馅同时烧半锅水,水开之后火调小,保持不沸或微沸,用小勺把肉丸团成小团放入水中,不能搅拌,否则会碎
所有肉丸下锅且都成型之后,开火煮沸,同时撇清浮沫,记得加盐调味
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