枣糕(不用打发版本
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疫情,大姨妈肚子疼,在家被老公逼着吃红枣,红糖水,分开吃不好吃~为了一劳永逸,我把所有材料集中了一下做成了枣糕,哈哈哈哈~~
用料
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
红枣(去核 | 100克 |
红糖 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 80克 |
矿泉水 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
白芝麻 | 少许 |
蜂蜜 | 20g |
朗姆酒 | 20g |
枣糕(不用打发版本的做法
把洗好的干红枣去核后,用料理机打碎(打碎口感好)
等蜂蜜溶于水后,把牛奶-朗姆酒-蜂蜜-矿泉水,调到一起
将混合液倒入红枣中,搅拌匀,泡着
等待红枣将液体全部吸收(大约20分钟,所以直接开始做下一步)打入五颗鸡蛋,全蛋
用打蛋器将鸡蛋打散搅拌均匀有大泡的时候,加入1/3的红糖
等待红糖全部溶于鸡蛋,鸡蛋的气泡变小
加入另外2/3的红糖,继续打鸡蛋
等待红糖全溶于鸡蛋中大约持续手打5分钟,产生细腻的泡沫,红糖也没有块状存在后
加入盐,稍微打一会,让盐溶于鸡蛋-红糖混合液
加入玉米油将泡打粉-低筋粉-小苏打粉一起加入鸡蛋-红糖-盐-油的混合液中
搅拌至无粉状态
加入红枣
拌匀将拌匀的液体放入容器中,7分满就可以
撒上芝麻
在桌子上将气泡震几下排出烤箱上下火,预热170度,10min
送入烤箱
6寸-模具,170度,烤了45min(烤到略微膨起的时候,盖上铝箔纸)
小蛋糕模具,170度,15分钟小蛋糕模具,170度,15分钟(烤到8分钟左右,盖上铝箔纸)
当当当~~~~好吃的枣糕出炉了
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