擀面皮“现在进行时”，凉皮、米皮已是“过去式”，2020的暗语要改写🙀️

自发的绿豆芽长的郁郁葱葱。想起我曾经说过，绿豆芽成功了，我要做擀面皮。虽然我看不惯他们小白鼠的表情，但是我膨胀的自信心认为我可以😂️

用料  

擀面皮“现在进行时”，凉皮、米皮已是“过去式”，2020的暗语要改写🙀️的做法  

1. 同凉皮步骤，面粉加水和面团。

2. 面团醒半小时，开始洗面筋。

3. 水清澈面筋就好了。

4. 面筋大火蒸30分钟

5. 面浆水沉淀3~4小时

6. 把面浆水上面的清水去除干净。不同于凉皮做法开始，加5克酵母粉发酵至冒小泡，大概需要一夜时间。

7. 用不粘锅把发酵好的面浆水小火炒成面团

8. 炒好的面团不会粘手，我分了9个剂子，也就是9张擀面皮的量。

9. 擀成薄薄的面皮刷上食用油

10. 每3张大火蒸10分钟

11. 擀面皮切成比凉皮细的丝

12. 面筋撕成絮状
    面筋发的有些过，擀面皮的面筋没有这么虚😅️

13. 黄瓜切丝

14. 绿豆芽焯水，自己发的绿豆芽超可爱，看着好顺眼😊

15. 拌上调料，我喜欢酸甜微辣味😁️
    为了自己的豪言壮语，历经两天一夜做擀面皮，真不容易啊😄 ，对我持不信任态度的“小白鼠”再次用吃速战胜我😏️