绿豆糕(要去皮哦)
一直没时间弄,看网上说去皮会怀疑到人生,我头尾大概半个小时不到。没觉得太麻烦啊。家里因为买了10来公斤的绿豆,所以一直都不知道拿它来干嘛,之前也是带皮直接炒的,也没觉得很好吃。不知道是不是去皮会味道好一点,所以也就试一试的心态,原来也没那么难,我说想当年把这种精神放在读书上,现在估计也不在这里去皮哈哈😃
用料
绿豆 | 200克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
麦芽糖 | 30克 |
绿豆糕(要去皮哦)的做法
浸泡绿豆大概12小时以上,我是下午浸泡下来,第二天一大早起来弄得。最好是过夜。时间久皮会好脱一点。也没有像网上说的脱皮到怀疑人生。
这种方便很快就会脱皮,脱掉不用特地去把皮弄出来。只要多换水,它的壳就自己会浮上来,倒掉水,皮就会跟着下来,不用特地去挑。我就是一直搓皮,一直换水,很快就全部皮倒掉了。一颗不剩
换了很多次,就慢慢差不多了
再几次就好了!很佩服自己。拍图纪念一下
其实真的一点也没那么难
关键一定要你浸泡久才会好脱皮上火蒸30-40分钟左右。手捏一下,碎了就可以了。
手机计时器调起来,大概38分钟左右,这个只仅供参考,你家🔥力大的话可能更快一些。不要问我关于时间的问题,自己思考🤔
然后放料理机里打成泥
开中小火把网友融化以后倒入,再加入糖跟麦芽糖翻拌至均匀。最后膏体越来越浓稠。
炒至这种状态,就可以关火了,起锅。
冷却了以后放冷藏定型。定型了以后拿出来每一个30克
我的模具是50g的。
这样子好容易成型。
不然太软了,不好用模具压会黏住。
我放了太多了麦芽糖了,所以我做起来很软,你们一定要少放,因为麦芽糖有点粘,所以扣不好放量,就直接放微波炉里把它打融化掉,再倒进锅里有点多了。我放了70克😂😂😂你们千万别多放。
模具定型以后再放入冷藏。即可食用!味道还是挺好的。
很多配方都是放奶粉的我们这个只放了黄油就有奶香味。