冰皮绿豆糕

用料  

冰皮绿豆糕的做法  

1. 将脱皮绿豆洗净，加水浸泡8小时以上（一般提前一天浸泡）

2. 将浸泡好的绿豆沥干水分。

3. 覆盖上保鲜膜，然后放蒸锅，隔水蒸至用勺子能把绿豆压成泥，即可。

4. 将蒸熟的绿豆，稍微压碎。

5. 再将绿豆放入料理机里打碎即可。

6. 平底锅中加入黄油，油温八成热，转中小火，加入打碎的绿豆，将其搅拌均匀

7. 加入砂糖和麦芽糖，将其搅拌均匀，继续小炒

8. 搅拌均匀成糊状，转小火，不停的炒拌防止粘锅焦底，扮成团状，关火。

9. 关火

10. 装盘，稍微冷却

11. 取绿豆35克，豆沙馅15克，将其包裹，放入模具，压成型。