莜面擀面皮

莜面原本是做莜面栲栳栳和搓面鱼儿，蒸莜面饺子，剩下的还有莜面，就尝试着做一次莜面面皮吧。

用料  

莜面擀面皮的做法  

1. 莜面150克，加入盐1克，沸水边倒边搅，直到把莜面烫熟烫透，用手稍整理成团，过一会儿不烫手的时候，面团和匀，盖上保鲜膜，预防面皮干皮

2. 案板刷油，面团上少刷一点油，擀成厚薄合适的片（因为莜面没有韧性，如果不刷点油，粘到案板上一揭就烂了），不锈钢盘刷油放上擀好的面皮，水烧开直接放水上，或者蒸锅箅子（箅子可以上下层同时蒸两个），锅冒汽蒸2到3分钟，取出盘子，面皮上面刷薄薄的一层香油，蒸好依次放上

3. 加入黄瓜丝，香油，花生碎，辣椒油，醋，白糖，蒜泥（有十香菜的时候可以蒜泥里边加十香菜捣碎），拌匀

4. 加入盐，拌匀，加入芝麻酱

5. 虽然颜色不太好，但是口感还是棒棒滴

小贴士

面皮中间刷香油，防止面皮粘连，凉拌的时候可以少放一点儿香油油，