辣子豆腐

辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等，口味是香辣，工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之说。

用料  

辣子豆腐的做法  

1. 准备这些料头

2. 准备切好的豆腐

3. 起锅烧油，油煎房料头

4. 料头煸香，放入切好的豆腐翻炒后加水

5. 出锅成品

小贴士

起锅烧油，油油煎先放姜，蒜，葱，干辣椒，
在放辣椒面，煸炒以后直接放入豆腐，翻锅时放入适量的盐，最后加水慢煮3/4分钟即可出锅。