猴头菇虫草花炖土鸡汤
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前几年有一款猴头菇饼干打着养胃的旗号被炒得特别火,小小一盒饼干,也就720克,口感并不咋地,居然能卖到一百来块钱。我敢肯定里面并没有那么含太多的猴头菇成分,所以其所谓的“养胃”一定是“然并卵”,还不如花很少的闷尼买上几朵新鲜的猴头菇,炖上一锅鸡汤来得实惠!说了就做起来吧~
用料
土鸡 | 半只 |
鲜猴头菇 | 小的2朵 |
虫草花 | 1大捧 |
干菌 | 少量 |
红枣 | 1把 |
老姜 | 大的1芽 |
胡椒粒 | 适量 |
花椒粒 | 几颗 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
猴头菇虫草花炖土鸡汤的做法
土鸡搓洗干净,剁成大块儿,焯水后冲洗干净沥干---我喜欢用土公鸡,汤清油少,皮脆肉嫩,习惯用母鸡炖汤的亲仍然用母鸡就好;
猴头菇掰成小块冲洗干净,虫草花洗净,可以洗少量干菌菇(品种不限),小干红枣洗净,老姜拍破,准备好胡椒粒和少许花椒粒;
冷水放入焯过水的鸡块和老姜,加盖,旺火催开后,放入干菌一胡椒粒和花椒粒,如果是炖公鸡,此时便放入猴头菇和虫草花,如果是炖母鸡,则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花,转中小火,加盖继续炖至鸡肉熟透;
放入红枣汽几分钟,调盐味,撒葱花,起锅盛砵即可。
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