腌雪里蕻过冬

马上要入冬了，家附近的农场收割了最新鲜的雪里蕻，记得在国内常常能吃到雪里红肉末，蠢蠢欲动想自己腌制雪里红，这个冬天也有的吃了。

用料  

腌雪里蕻过冬的做法  

1. 买了7磅的刚刚收割的雪里蕻，摊开平铺晾干水分，直至叶子变软，大约晾晒一天一夜，不用洗（因为吃之前要用水泡去盐分，还要冲洗），稍微把根部带土冲一下

2. 把雪里蕻放在大盆里（无水无油），铺一层菜撒一层盐，一层一层铺好，腌制大半天。如果想存放时间长一点，就多放盐。

3. 叶子和茎变软，出了很多水，挤尽水分

4. 把雪里蕻装在无水无油的瓶子里，装的时候用拳头压紧实

5. 放入阴凉地方（我放在地下室cool room）等待10天

6. 10天后，取适量的雪里蕻，用清水冲洗浸泡三次，切丁加上小辣椒炒肉末，配米饭或者面条都好吃。