正宗自贡冷吃牛肉

作为自贡人 我家几乎来客都会做做这道菜，特别下酒，朋友们也特别爱吃

用料  

正宗自贡冷吃牛肉的做法  

1. 一定要买无筋牛肉，放入黄酒一勺，放适量水泡泡，去去血水。大概十多分钟即可

2. 泡好的牛肉切条，放入料酒1勺，嫩肉粉1勺，切好的姜碎，少量盐，油一勺，生抽1勺，搅拌均匀放置一旁，腌制15分钟

3. 这是腌制好了的牛肉。锅里倒入油，把花椒八角香叶下锅，再下牛肉炒至变色后，放点生抽再翻炒3分钟，紧接着放入一勺花椒面，两勺辣椒面，下些味精，鸡精，翻炒均匀。然后放入辣椒段或者辣椒丝，起锅。我家都是买的辣椒段所以就没放丝。

4. 最后起锅后再撒些芝麻点缀下，冷后就开吃，超级下饭。

小贴士

生抽推荐加加的金标生抽，辣椒根据个人吃辣程度决定。自贡人都爱辣。
最后也是最重要的一点，吃完肉后，这个料可以炝炒豇豆啊，藕片土豆片等，超级入味和下饭哦😯