蒜蓉拌蕨菜
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用料
蕨菜 | |
大蒜 | |
盐 | |
味精 | |
糖和 | |
生抽 | |
醋 | |
凉开水 |
蒜蓉拌蕨菜的做法
蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下
捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水
捞出沥干水分,切成寸段备用
用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄
蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可
小贴士
温馨提示:
1、老的蕨菜底部要去掉;
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;
3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
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