蒜蓉苦菜

用料  

蒜蓉苦菜的做法  

1. 野地里挖来的带根的野生苦菜。苦菜味苦，性寒；具有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢等功效。

2. 苦菜挑拣去杂草，用水泡一会，容易清洗

3. 洗干净控水。多洗几遍，因为土比较多

4. 烧水，水开后下入苦菜

5. 煮十几秒钟煮至变色就可以捞出，不要煮太久

6. 捞出后立刻过凉水，然后浸泡12小时左右，因为苦菜的苦味特别重，吃起来口感太苦，泡水可以减轻苦味，

7. 捞出略微攥干水分，分成小份

8. 装进保鲜袋里冷冻保存，这样即使冬天也可以吃到绿莹莹的野菜了。

9. 留一部分，切碎

10. 盛入碗中，加入蒜泥，

11. 起锅烧油，把葱花炒香，把热油浇在蒜泥上。

12. 然后加入盐，生抽，醋，鸡精，香油，拌匀就可以吃了。

13. 换一个好看的容器，撒一点葱花装饰。

14. 口感微苦，清热解毒。城里一般吃不到的稀罕东西。😃

15. 我搭配了玉米面窝头蛋汤做早餐。一顿“忆苦思甜”早餐。