家常又不平常的辣子鸡
来源:菜肴屋 阅读:3.41W 次
做好的菜经常不记得拍照,封面图凑合看。很有烟火气的菜,让你吃了不想家
用料
干辣椒 | 两把 |
蒜 | 一头 |
花椒 | 二十余粒(一小把) |
鸡腿切小块 | 3只 |
姜 | 两片 |
葱 | 两根 |
盐 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
八角,香叶 | 各一 |
米酒 | 两勺 |
鸡精 | 半勺 |
热锅热油,油量稍大一些,放入葱姜蒜八角香叶,切好的鸡腿肉,块要小,炸熟。捞出沥干油。(鸡肉挤干水分,油不用太多,大概没过三分之二的肉就好。)
锅内底油烧六分热,加花椒干辣椒炒香,想吃辣就使劲放辣椒。再把上一步除葱以外的材料全部放入,大火炒。翻炒一分钟放生抽老抽鸡精盐和糖,鸡精和糖一定要放。锅底干有焦糊味时放米酒,继续翻炒。当鸡肉炒的干香时调味起锅。
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