街边臭豆腐

疫情期间在家，太想念外面的路边摊了，于是就在家抽空做了这盘臭豆腐。

用料  

街边臭豆腐的做法  

1. 豆腐切大小适中的块，把臭豆腐取一块加适量汤水捣碎，把豆腐和臭豆腐一起放在密封盒中加适量白开水与两勺白酒，一定要淹没豆腐。放在冰箱中，冷藏24小时。

2. 豆腐腌好后，起锅烧油，锅中放准备好的芹菜、香叶、桂皮、大料、花椒、大蒜小火慢炸，把香料炸出香味、炸干。

3. 小碗中放粗辣椒面、细辣椒面、咸盐、白糖、花椒粉、白芝麻适量。倒入一点凉油先搅拌均匀，再将炸好的料油倒入。

4. 等待油温略微降下，再加入适量生抽、蚝油和陈醋，搅拌均匀后可以尝一下味道。

5. 起锅下宽油，油温五成热（筷子放入冒小泡）将腌好的豆腐一块一块下入低油温慢炸。炸到两面金黄捞出控油。

6. 全部炸好，调大火力升高油温至7成，将炸好的豆腐倒入，复炸30秒左右捞出。使豆腐表皮变脆，捞出控油。

7. 摆盘，加入准备好的调料，喜欢吃香菜的可以放些。可以开吃啦~