街边小吃☞油炸香(臭)豆腐
来源:菜肴屋 阅读:7.67K 次
疫情当前,乖乖宅在家中。去超市大采购一趟不容易,偶得一块老豆腐,就想放弃传统的白菜炖豆腐,另辟蹊径,解锁街边小吃~油炸香(臭)豆腐。疫情过后,偶是不是可以到夜市出摊了😜第一次写菜谱,见笑了。下面就把流程分享给大家。
用料
豆腐(硬些的) | 一大块 |
油 | 一碗 |
水淀粉 | 半碗 |
香菜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
孜然粉 | 1/3勺 |
胡椒粉 | 1/3克 |
十三香粉 | 1/3克 |
鸡精 | 1/5勺 |
盐 | 适量 |
臭豆腐 | 1/4块 |
辣椒粉 | 适量 |
街边小吃☞油炸香(臭)豆腐的做法
提前准备:
1.豆腐:切薄块,放盘子里晾着。
2.卤汁: 香菜切段,蒜瓣切末,
一个碗放水+淀粉,另一个碗放蚝油+生抽+胡椒粉+孜然粉+鸡精+盐+十三香。锅里放油,七成热,筷子冒泡吧,放豆腐块,炸起来吧。
豆腐块儿炸好啦!(我在超市偶遇黑豆豆腐,所以炸出来有点绿)
另起锅,把两个碗的食材合在一起熬汁,烧开。稀稠度自己把握哦!(熬汁这一步没拍照片)将热汁倒入放了蒜末和香菜末的碗里,就OK啦!
喜欢吃辣的,再放些辣椒粉。
喜欢臭豆腐的味儿的,往碗里加些臭豆腐就是炸臭豆腐;不喜欢的,就是炸香豆腐。
剩的油我顺便炸了些鸡块。蘸这料吃,也好吃。
真的和外面买的一模一样,大家快做起来吧!
小贴士
全程的臭豆腐是按口味单加入蘸料的,不是用来腌豆腐的,这就是我纠结了好久的问题,剩下的油不会臭,还可以同时炸其他东西,不浪费,还要记得臭豆腐汁也有咸度,就要少放盐喽。
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