凉拌牛展（牛腱）
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用料
| 卤牛展： | |
| 牛腱 | 2斤（一次过卤煮，每次只用了这里的三分之一来做） |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 姜 | 若干片 |
| 香叶 | 4、5片 |
| 八角 | 3个 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 桂皮 | 1块 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 草果 | 2个 |
| 李锦记卤水汁 | 一碗 |
| 水 | 4碗 |
| 凉拌汁： | |
| 镇江陈醋 | 小半碗 |
| 味极鲜酱油 | 一汤匙 |
| 盐 | 一小勺 |
| 细砂糖 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 2汤匙 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 芫茜 | 一棵 |
| 葱 | 1根 |
| 指天椒 | 3只 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 青瓜 | 一个（可有可无） |
凉拌牛展（牛腱）的做法
我在京东买的澳洲牛展。市场新鲜的更好，一个牛展切开四五块，洗干净牛展，出水：烧一锅开水，放牛展、2汤匙料酒、七八片姜进去，去骚！水再次烧开三四分钟就关火，冷水冲洗干净牛展。
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
拿一锅放4碗水、1碗卤水汁，把八角、茴香、草果、干辣椒、桂皮、香叶都放进去，把出过水的牛展也放进去。大火煮开之后转小火煮一个小时！至筷子能插透肉。
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞出牛展，锅里卤水汁可以保留下来放冰箱，下回煮香肠、鸡爪、鹅掌翅、牛肉丸那些都是极好的！
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
两斤牛展煮出来这么一盘，我用一半做了这碟凉拌牛展，剩下一半放冰箱。不然一煮就一个小时，煮一斤太浪费煤气了😂
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
青瓜削皮切小块，排在碟子底部。（其实我是不会切丝，切丝更入味。）
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
牛展切薄片铺在青瓜上面，用了大概一半的牛展，够全家人饭后打牙祭了！
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
做凉拌汁，蒜蓉、辣椒切碎，芫荽、葱切小段，取一碗，碗里倒进陈醋、糖、酱油、辣椒酱、鸡粉、花椒油、辣椒油
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
均匀淋在这碟东西上面，拌均匀。
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
快没了…
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
这是我用的调料，鸡粉也是自己从香港带回来的。去香港最爱就是买调料了😂，没有这款话用家乐牌鸡粉也可以。
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
李锦记卤水汁，港版比大陆版好吃多了，我在港货店买15块钱一瓶，只贵过大陆版几块钱。
![凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "凉拌牛展（牛腱）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
喜欢吃辣些的可以适当加辣椒油、指天椒…我做的这种程度适合老广的。不怎么辣的
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