卤牛展

用料  

卤牛展的做法  

1. 一个大牛展3斤多，分切开3条

2. 八角、香叶、桂皮、草果、沙姜、干辣椒、花椒、小茴、丁香、白叩等，先把香料放锅小火炒香，比较细碎的将料包里。

3. 准备好南乳和柱候酱

4. 锅里放油放糖炒糖色，最小火不停翻炒，炒至糖融化成红褐色倒入开水，放入炒好的香料、姜片、生抽、老抽、盐、白酒、南乳、柱侯酱、牛肉，水开调中小火慢炖一小时左右，用筷子能轻松插过牛肉就好，关火浸泡3小时以上

5. 牛肉完全冷了切片就可以了。如果放冰箱冷藏一下会更好切

小贴士

我的牛肉是当天现宰的新鲜肉，所以不用焯水，如果买的冰冻肉一定要先焯一下水。