简单快手卤水牛肚牛筋牛展

当人开始年纪大了，就会惜命，会觉得外面的东西都很脏不健康！以前我会经常和先生出去吃夜宵吃烧烤，寒冷的冬天三更半夜的开车一小时就是为了吃个传统的炭烧羊腩打边炉！现在老了（对30出头就老了，哈哈哈哈😂）只想窝在家里看电视！但是还会最馋啊，那就学者自己做呗！这是第一次自己尝试做的卤水，味道不太够，但是突然美味，占着辣椒酱来吃，可以说是完美！今天煮了第二锅，基本味道软硬度已经很好把握了！

用料  

简单快手卤水牛肚牛筋牛展的做法  

1. 今天是第二次做，前面的所有准备都忘记拍照了！做到最后开煮了才记起来！不好意思哈！1:牛肚牛筋牛展洗干净，可以先用清水泡一会把血水泡出来！2:凉水下锅焯水！加一点白酒去腥味！3:焯水后，清水洗干净牛牛牛，另起一锅再次凉水和牛牛牛一起下锅，开火，陆续把上面我写的酱料和材料放进去！因为我没有拍照所以不分步骤写了，按照我这样做就好！4:水煮开后，把浮在上面的白色浮沫去掉，耐心一点尽量全部去掉！5:大火五分钟后，盖上盖子小火慢炖1个半小时！注意注意：我个人口感时间控制，大家煮的时候可以参考，牛展1小时可以捞起，牛肚牛筋1个半小时可以关火了！这是我个人喜欢的口感，大家按照自己喜欢的来就好！

2. 说一下材料，蒜一整个，只需稍微剥掉最上面一层皮，洗一下就可以了！为什么要这样放蒜其实我不知道，是我先生在花园酒店看大厨学的！

3. 牛🐂肚洗起来是有点麻烦的！我会用油和生粉加点水一起洗牛肚，使劲戳它！戳洗好用清水冲洗干净就好！这样会比较干净！然后用刀🔪尖剐一下有纹路的这一面，另一面的油尽量撕掉，还有一层膜，把它撕了吧！不要切，整块卤！

4. 牛展处理起来不麻烦，我不喜欢太多油，所以会把上面的油和膜剪掉，用清水泡一下把血水泡出来！不要切，整块卤！

5. 牛筋更容易清理，洗干净不要切整条卤就好了！我爸爸帮我切开了所以就这样卤了！

6. 两小时后，用筷子🥢戳一下牛肚牛展，看看能不能轻易戳进去如果可以就是已经熟了，或者自己尝一下，看看是不是自己喜欢的口感，喜欢更软的继续，想要硬一点的适当减少时间！关火后让它自动冷却，这个过程能让里面的肉更好入味！凉后把牛牛牛捞出来切块就可以开吃了！

7. 牛肚牛筋出锅了，1个半小时捞起是我自己喜欢的口感，大家在煮的过程中尝一下！

8. 斜着切，大小按照自己喜欢的就好！

9. 牛展1小时出锅是我喜欢的口感，比较有嚼头！但是今天我主要煮给老人家和小朋友吃，所以煮了两小时，很软入口即化的感觉！因为比较软了，切成块状，如果是一小时出锅斜着切片！按照个人喜欢哈！

10. 弄好一份明天拿给婆婆和老爷吃！

11. 自己留了一盘慢慢吃！切块摆盘，这么多是吃不完的，所以我建议吃多少拿多少出来！我这么一大盆其实是想做夜宵用的！放冰箱里，吃多少拿多少微博炉一热，占着辣椒酱🌶️吃，very good！平时我还会拿来爆炒，推荐一个即食脆笋，和这个卤水牛牛牛一起爆炒，我先生吃两碗饭呢！

12. 第一次做味道不太够，火候不够也比较韧，要嚼比较久！

13. 第二次做，味道足口感控制的也比较好，是自己想要的感觉！

14. 勺子介绍：小勺是我平时盐罐配的勺子，一勺大概是6克左右，大勺，我没量过，他是我先生炒菜专业的勺子，他说大厨就是用这种勺子炒菜的，然而他并不是大厨，哈哈哈哈😂如果你没有大概是大汤勺的分量！

15. 2月19日，今天把吃剩下的一点都做了一锅白萝卜娃娃菜牛杂煲，一锅熟，方便又美味！有菜又有肉！天气冷了，热着吃太下饭了！答应我一定要沾着辣椒酱🌶️吃！1⃣️我把之前的留下的卤水拿出来放进锅里和牛肚牛筋牛展一起先煮热了！如果你没有留没关系，再调一个简单的就好，姜片热锅下去煸炒一下➡️把牛牛牛放进去一起翻炒一下➡️➕水➕酱油➕一点糖➕一点蚝油，味道请自己尝试！2⃣️白萝卜滚刀切小块一点，容易熟，另外一个锅把清水烧沸腾加点油加点盐，把白萝卜放进去煮熟了，大火15-20分钟.3:萝卜熟了，把萝卜捞出来放进去牛牛牛那一锅里，盖上盖子中小火让白萝卜和牛牛牛一起慢炖10分钟！3⃣️10分钟后，把娃娃踩放进去，盖上盖子中小火慢煮5-10分钟（看个人喜欢那种软度来设定时间）4⃣️看一下是不是已经都好了，番一下，让全部材料都亲密接触后，可以开吃了！5⃣️提醒一下，由最开始煮牛牛牛的时候就要把水放足够了，如果太少会不够水煮萝卜和娃娃菜，不够水甚至会容易烧焦，中途尽量不要加水！好吃，一锅全部吃完！

小贴士

提醒一下：要在盘子里放点卤水汁，牛牛牛会把卤水汁吸收掉的，如果不放会很干，如果你要爆炒就好粘锅！就算用不粘锅炒也会觉得很干的！