甲鱼鸡公煲（火锅辣块版） <302小厨房>

如果自己在家涮火锅，可能会有一些辣块的储备把，这就是一道用现成的火锅底料的鸡公煲，在家中做非常方便，味道也足。可以选用自己钟意的辣块哟！

用料  

甲鱼鸡公煲（火锅辣块版） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 甲鱼处理好斩成大块
   
   具体处理方法可以看这边

3. 大公鸡也是斩成大块
   
   1整只太大了，所以这次只用了1/3只

4. 甲鱼冷水入锅，加入白酒姜片煮5min

5. 盛出备用
   
   公鸡可以按照自己的习惯选择是否焯水，我买的是比较新鲜的，所以就没有焯水

6. 锅底放油煸香姜、蒜、干葱头

7. 表面微焦即可盛出备用

8. 继续用刚才的油，放入公鸡，不要翻炒，中火每面煎3min

9. 像这样表面微焦即可

10. 煎好后盛出备用

11. 放入甲鱼翻炒两下，加入陈皮、香叶

12. 然后加入鸡块、以及其它所有料头，简单翻炒一下转大火

13. 加入火锅底料、啤酒2-4罐，当然用清水也是可以的

14. 烧开，可以直接在这个锅里做，也可以再找个其他的锅慢慢焖

15. 我就再找了个锅，目的是腾出来炒菜锅做别的菜。锅底可以铺这种竹篦防止粘底

16. 转移到新锅中，可以补一些水，烧开后转中小火，焖煮40min即可

17. 可以按照自己的口味选择是否收汁，其实可以吃完了之后用汤底再煮点菜

18. 很下饭的一道菜

小贴士

1，火锅底料本身就是咸的，所以收汁时候注意别收太狠，会太咸哦！

2，推荐把甲鱼放在上层，鸡肉放在下层，这样比较不容易粘底。