辣炒扇贝年糕

用料  

辣炒扇贝年糕的做法  

1. 准备材料如图，扇贝一定要检查，防止有壳误伤。年糕提前泡水，大概泡个几分钟都可以。葱姜切丝，青椒洋葱青菜切段。喜欢吃辣可以再准备些辣椒粉。

2. 热锅凉油，葱姜辣椒爆锅，翻炒出葱姜香气下扇贝，然后下蚝油，生抽，老抽，糖。如果是冻煮过的扇贝就直接继续下青菜洋葱，如果是新鲜扇贝就多炒两下断生后再下青菜洋葱。如果不喜欢吃生姜，就切片，爆锅后挑出来。

3. 青菜洋葱刚有点软的状态加点水，如图不要太多，下年糕，大火转小火，盖盖子炖五分钟，中间翻炒下，待年糕变软即可，如果汤汁没吸收完全就大火收汁。

4. 加点盐出锅。我这个老抽手抖，多加了点，颜色就重了点。