南川方竹笋烧牛肉
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用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 南川方竹笋 500 | 克 |
| 姜 5 | 片 |
| 葱 5 | 根 |
| 老抽2 | 勺 |
| 豆瓣酱 100克 | |
| 草果 1 | 个 |
| 料酒 | 150克 |
| 香叶 | 5片 |
| 糖 | 10克 |
| 蒜 | 1整个 |
南川方竹笋烧牛肉的做法
牛肉切坨，洗净血水，冷锅上灶加入150g料酒，姜3-5片，牛肉倒入锅里煮开，逐步打掉血水，煮开关火，捞出牛肉沥干备用。
![南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅下油放冰糖炒糖色，注意火候，稍微不注意就胡了
![南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
糖炒了，放入牛肉，炒3分钟
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再加入以上调料，加豆瓣，这次选的永辉的田趣豆瓣，味道刚好。
![南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "南川方竹笋烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入南川方竹笋炒3分钟，加一点老抽，炒2分钟，加水300g左右，调整小火，焖
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小贴士
味道刚好
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