川味苦笋烧牛肉
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
川味的笋子烧牛肉味道厚,红花亮色,香味满满,牛肉软烂!真的是冬日里的好菜,配碗饭下去,一身都暖和了!
用料
海天生抽 | 适量 |
牛肉 | 500克 |
罐头苦笋 | 400克 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
草果 | 适量 |
花椒 | 适量(个人喜欢多放点) |
老姜 | 适量 |
独蒜 | 适量 |
糖 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量(红花亮色全靠它) |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
川味苦笋烧牛肉的做法
牛肉,最好带点筋和脂肪,太瘦不好吃!
洗净,切块,加水,准备飞水
牛肉飞水去血沫
飞完水洗净捞起
苦笋罐头
苦笋切块,还是要飞水,否则很苦!
配料准备好,姜蒜
配料准备好,草果八角花椒
配料准备好,干辣椒
配料准备好,料酒,生抽,豆瓣
起油锅
下牛肉,姜
下草果,八角,花椒
下豆瓣
下糖,生抽
下蒜,继续炒,收干水分!
加水烧开(水要一次加够)
腾小锅,上电磁炉,小火两个小时!
两小时后加上笋子,再小火炖半个小时!
做好啦!太香了,牛肉也软烂了!
前面说什么配饭的都是浮云,其实最好吃的就是---下面吃!炖煮的时候还顺便煮了个蛋,也完全入味了,好香的!
太好吃了,渣都不剩了哈!
小贴士
花椒姜什么的要煸炒一下味才出来,炖煮时间要够,否则牛肉不入味,也不软烂。买牛肉一定要带点筋和脂肪的,否则不好吃,没嚼劲。糖很重要,少了味道薄,多了太甜,很微妙啊!另外:切记别放盐和味精!不喜欢苦笋的可以换成萝卜哈,一样的好吃!
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