手撕鸡之电饭锅版
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这绝对是懒妈+亲妈必备.😋
这绝对是在聚会时拿来装high big up的菜。😋
这绝对是我这个素食爱好者愿意吃的荤菜。😋
这还是我家四口能一顿消灭掉整只鸡的做法。😋
用料
嫩鸡 | 1只 |
盐 | 3-4克 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
花椒 | 半汤匙 |
葱,姜片 | 适量 |
手撕鸡之电饭锅版的做法
把鸡剁去头,脚,刨开肚皮,这第一时间让你想到了啥呢?
讲究的话把翅膀的末端也剁去,都说那是疫苗注射部位,但疫苗不都全身流通的么?
新加坡版的山寨土鸡,活的那是不用惦记了。😋鸡清洗干净,控干水,抹盐,背后和肚子里分别放上葱,姜,花椒,泼上生抽和料酒,放冰箱保存至少30分钟吧,我是头天晚上腌上,第二天早上翻身再腌,晚上做的。如果自家生抽颜色太浅,可以加小半勺老抽抹在外皮。
腌好的鸡冲洗掉花椒和其他调料,控水后把背向下放到电饭锅里,启动蒸饭功能。这一步可以带着调料蒸,但最好不要带太多水,水少可以焗出鸡本身的油和水,鸡肉更香;水太多就类似水煮鸡了。
蒸好后,打开电饭煲,观察锅底是否出汤汁,如果上一步经过控水,这里应该很少液体,蘸点液体尝尝咸淡,根据口味倒入腌鸡剩下的腌料或者凉开水,大概保持锅底有小半碗液体,筷子稍微拨动一下鸡,防止粘锅,然后重新启动蒸饭功能。
重复上面步骤一次,相当于共蒸三次。其实两次后掀开锅时鸡已经熟了,而且香味扑鼻,着急的人可以省去这一步。
蒸好后小心取出背朝上装盘,背后焦黄油亮,立马高大上了,接下来随便筷子一拨拉,肉酥得就离骨了。
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