明年就用这个方做月饼吧
来源：菜肴屋 阅读：3.16W 次
7小时90个100g装五仁月饼
用料
| 馅: | |
| 糯米粉 | 115*9～10克 |
| 桔饼 | 2～3个 |
| 5种坚果 | 各500克 |
| 高度白酒 | 70克 |
| 水 | 80*7克 |
| 白糖 | 80*7克 |
| 调和油 | 80克 |
| 饼皮: | |
| 中粉 | 165*（5+4）克 |
| 吉士粉 | 4*（5+4）克 |
| 转化糖浆 | 116*（5+4）克 |
| 花生油 | 50*（5+4）克 |
| 枧水 | 4*（5+4）克 |
明年就用这个方做月饼吧的做法
📍必须事先拌好饼皮，松弛2个小时或以上
1.中粉与吉士粉混合
2.转化糖浆与花生油与枧水混合，搞拌至乳化发白
3.放进保鮮膜，室温2小时1.果仁分批烤熟，放凉。
2.桔饼掰碎和少许果仁放进小型搅拌机，打碎。![明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第2张]( "明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第2张")
1.水+油+糖+酒，混合。
2.熟糯米粉与1.液体，混合后，倒进所有坚果里。![明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第3张]( "明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第3张")
皮30g，馅50g
烤箱200度，20分钟![明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第4张]( "明年就用这个方做月饼吧的做法步骤图 第4张")
小贴士
此简单菜谱只是方便自己看的，请勿随意参照😂
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