龙利鱼炒芦笋

一道色香味俱全的菜。

用料  

龙利鱼炒芦笋的做法  

1. 芦笋洗净，如果觉得有点老，可以去掉表面的那层茎。
   
   买芦笋的时候，可以用手指掐一下芦笋的头部（就是比较粗的那一头）。如果一掐就断，说明芦笋比较嫩。
   
   红辣椒洗净，切成小段。

2. 龙利鱼洗净，切成小块。用盐，料酒腌制30分钟以上。

3. 腌制龙利鱼的时候，把芦笋焯水，焯水的时候滴1-2滴油进去，可以让芦笋绿油油的。

4. 腌制好的龙利鱼用厨房纸吸干水分

5. 平盘里加一点点淀粉

6. 加入龙利鱼，让鱼肉均匀的包裹上一层薄薄的淀粉。

7. 锅里加底油，不要太多。开小火，倒入裹上淀粉后的龙利鱼，轻轻的翻炒，或者晃动锅，让鱼肉炒熟，至两面微黄，出锅备用。
   
   注意不要炒太久了，否则鱼肉就不嫩了。

8. 锅里加入焯过水的芦笋，开大火，迅速翻炒，加盐调味。加入红辣椒，炒至断生。最后加入龙利鱼，加生抽，轻轻翻炒或者晃动锅，让生抽和食材混合均匀。

9. 出锅。

小贴士

这个菜也可以用巴沙鱼，鸡肉，牛肉做。