鲍鱼炒芦笋

四月是芦笋的上市期，与鲍鱼的组合简直可以称作东山的美食名片，也在餐桌上重现这蓬勃春意。

用料  

鲍鱼炒芦笋的做法  

1. 新鲜芦笋洗净后去除根部，斜切成拇指长的小段。

2. 取锅加热烧水，水开后加入芦笋和几滴油，焯水后备用。

3. 鲍鱼去壳后洗净，并去除牙齿、内脏部位，切片备用。

4. 姜切丝，蒜拍碎后切小块，小米椒切圈。

5. 取锅倒油加热，将姜丝、蒜、小米椒爆香，再将竹笋和鲍鱼一同下锅翻炒。

6. 加盐、白胡椒粉和少量清水，翻炒3分钟左右即可装盘。