台湾卤肉饭 馋哭隔壁家小孩

我其实不太爱吃干饭，但毕先森偏偏跟我相反，超级爱吃干饭，可以不用配汤的那种。于是我和他结婚后，就学会了做各种下饭菜，台湾卤肉饭就是其中一种。小火慢炖的五花肉一点都不腻，一口下去，肥肉软烂瘦肉略有嚼劲，再把汤汁浇下去，可以让不爱吃干饭的人秒空一碗饭！试试吧！

用料  

台湾卤肉饭 馋哭隔壁家小孩的做法  

1. 煮鸡蛋：提前煮好两个白水蛋，剥壳备用。我手残，剥得有点丑。

2. 切肉条：把五花肉切成小细条，自己切的会比机器搅的更有口感呦。

3. 切配菜：香菇切片，洋葱切丁，蒜头剁末。

4. 干炒五花：开大火，等锅热之后，不用放油，直接丢五花肉下去炒，炒到肉里的水分消失，油脂分泌出来，肉条两面变得有点焦香焦香的。

5. 放配菜：放入洋葱，同样炒到香味出来。

6. 接着放香菇，继续翻炒，让香菇吸收一点油分。

7. 这时候放入蒜末，配菜部分就炒完了。最后放蒜末是为了防止蒜头翻炒太久出苦味。

8. 调味道：先加入1汤匙白糖，让锅中油温进一步提升，同时可以增加甜味，也会让整道菜的色泽变得更加油光发亮。

9. 再沿着锅边加入生抽，利用锅汽增香，浇下去的一瞬间会听到“滋”的响声。

10. 加水加蛋：水要多加一点，小火慢炖的过程中水会慢慢蒸发掉。

11. 最后撒入适量的五香粉和白胡椒粉，小火焖煮约1小时。

12. 叮叮叮！时间到！大火收汁出锅，加点葱加盐巴，再把鸡蛋对半切，吃的时候连同汤汁一同浇到饭上面，巨下饭！

13. 还有一碗我配了腌好的黄瓜和肉松，也超级棒噢！隔壁家小孩都馋哭了！

小贴士

1. 洋葱可以换成红葱头，味道会更浓郁！                    2. 配菜可以随自己的喜好加，比如豆干，竹荪，鹌鹑蛋都是可以的。                                                         3. 单吃台湾卤肉饭吃多了会有点腻，可以配点青菜、黄瓜或肉松什么的。