馋哭隔壁小孩的台湾卤肉饭

在台湾人开的店尝过后 惊为天人
复刻后可以说是一模一样
吃过的都求我出去卖（不是）

别怪我不提醒你 做的时候小心一点  
是香到隔壁邻居会来敲门的程度 哈哈哈

用料  

馋哭隔壁小孩的台湾卤肉饭的做法  

1. 红葱头洗净，切成小粒备用，网上有油葱酥成品卖，如果有油葱酥就不用再加红葱头了

2. 干香菇提前半天或者一天泡发，半发后洗净换水泡到全发，挤干水后切丁

3. 香菇泡发的水别倒，之后用来熬肉更香

4. 五花肉洗净后尽可能地切成小丁，冷水下锅加料酒焯水撇掉浮末，捞出洗净沥干

5. 热锅冷油下红葱头，小火熬油葱酥

6. 炸到金黄就可以，小心看变色程度，余温还是会容易糊，我这个一下没看火就稍微有点黑了

7. 往锅里倒入焯好的五花肉丁，炒至金黄

8. 加入香菇粒、五香粉、姜粉（或姜片）接着翻炒

9. 加入生抽和老抽，老抽主要负责调节颜色，这个看个人喜好，喜欢颜色重的就多放点

10. 大料，桂皮，香叶洗净加入锅中

11. 倒入香菇水和清水，没过肉多一点点，加入米酒，煮开后盖上盖，小火煮40分钟后加入水煮蛋，再煮20分钟后加入冰糖，如果味道不够可以再加生抽，颜色不够加老抽

12. 肉快好了之后，另起锅，水煮豆芽

13. 豆芽煮好铺在饭上

14. 然后淋上卤肉和肉汁，让酱汁渗入米饭中，相信我，一定要水淋淋的卤肉饭才好吃！

15. 这次做的时间太短，才煮一个小时左右小伙伴就饥肠辘辘等不及了，肉粒还不够烂，时间够的话煮成烂软糊糊状更正宗！

16. 再加个卤蛋，这时候满屋都是卤肉的香味了，只要是个人都馋得口水一地了，赶紧上桌开吃！勺一大口卤肉豆芽和充满酱汁的米饭，啧啧，吾升天也～

小贴士

1.生抽老抽米酒冰糖都可以灵活调整用量，每人口感不同 ，不够咸就多放生抽和盐，喜甜就多放糖，但要考虑到越煮会越咸，不要一下子就放很咸，过程中随时尝咸淡就好

2.推荐用酸菜或者韩国泡菜佐餐，可以很好的解腻开胃，毕竟有肥肉多少会有点腻啦

3.肉丁煮得越软烂越好，记得保留着汤汁淋饭，不要收汁收得太干了