芦笋蒜蓉龙利鱼

常吃的快手餐

用料  

芦笋蒜蓉龙利鱼的做法  

1. 先煎芦笋。锅热放油，切半下锅，记得翻炒一下，或者快熟时颜色更绿的时直接拿平底锅，让芦笋在锅里翻滚起来，撒盐，翻滚，盛起

2. 锅热下油，油热了再下鱼。煎鱼要有耐心，动动锅，如果鱼跟着挪动了，再翻面。
   龙利鱼肉比较厚，所以要多煎一会，我一般是正面用大火中火，反面煎的时候就收成小火，这样就不会糊锅确保内外都熟，火候是做饭的非常关键！重说三哈哈哈哈
   
   煎反面的时候就可以放蒜了，我觉得最好吃的蒜的处理方法，还是用刀拍，这样去皮也快，然后拿着支离破碎的蒜切片，出来的就是颗粒的蒜了，因为有的部分都被smash了，所以蒜一下锅接触油烧的时候味道就非常浓郁出来了
   
   这个时候也要同时撒盐，我一般是食物上撒盐，锅里也撒盐，然后用食物把锅底的盐左右蹭蹭，就好了，两面都有盐

小贴士

凭我多年吃香煎龙利鱼的经历来说，最好吃的龙利鱼，应该这样处理：要吃的前一天拿出来化冻，方式不限，但后面的步骤就很关键了，化冻后冲洗一下，用纸把水吸掉，放在盘子里放到冰箱里放至少一天一夜，冰箱里比较干，可以让鱼肉紧实有弹性，再拿出来煎就很好吃了，不会像太多水的时候鱼肉好松散，而且一炒容易出水，吃起来也是口感一般只有软。
这是我有一次没吃完的鱼放冰箱里两天后想起来意外获得的惊喜木哈哈哈