需要洗面的凉皮
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简单 真的很简单 一次就会
用料
水 | 适量 |
面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 1-2克 |
需要洗面的凉皮的做法
1.面粉加水搅拌成絮状和成面团
2.和好面团用保鲜膜密封起来 静止半小时后。拿出来加点水开始洗面
3.洗好的面是这样的面筋(水是清的 停止洗面了)
4.洗面水静止几个小时看到水浆分离就去掉表面的水 留下下面的浆就可以开始蒸了 (洗面是分几次加水 ,洗一次倒一次出来用另外一个盆装好 反复洗直到变清水)
5.面筋加点酵母静止 等做好凉皮就蒸面筋 水开后蒸15分钟(蒸凉皮用两个盆轮流蒸 蒸出来放凉水上面 让装凉皮的盆冷却就取出凉皮)
6.成品
7.成品
小贴士
第一次做 也没发现有什么技巧 也是随便按照方子就做成功了
静止好的水浆分离盛出水 根本盛不完 没关系 留着一点点也没关系 刚好不用加清水 直接搅拌浆就可以蒸了水开 蒸一分钟多点
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