老干妈芋糍
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根据客家人的芋糍改良的一道私房菜。过程有些繁复,但是软绵口感非常值得品尝
用料
芋头 | 5-6个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
老干妈 | 1勺 |
姜片 | 1小块 |
小葱 | 3根 |
蒜 | 1瓣 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
香油 | 适量 |
老干妈芋糍的做法
芋头蒸熟,去皮,碾压成泥。用勺子按做肉丸的方法做成芋丸,撒上淀粉防止粘黏。入冰箱冷冻3小时以上
用油煎冰冻好的芋丸,至皮焦黄。乘出备用
油炒老干妈、蒜片、姜片、小葱白,烹入酱油。放入煎好的芋丸,用颠勺方法让芋丸包裹上酱汁。
起锅时放小葱段和糖、香油
完成
小贴士
调料按自己喜好酌情调整、怕辣的可以做成其他口味。
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