老干妈

读大学的时候宿舍有两个贵州的妹纸，她们每次来学校的时候都会带自己家炒的老干妈过来。自己炒的各种肉放很多，我们宿舍的人每次到宿舍就一人拿一个勺子掏肉吃。毕业了就再也没有吃过那种味道了。后来我查了很多资料做出来了现在这种老干妈。我觉得很好吃也特别简单。

用料  

老干妈的做法  

1. 首先备好材料后做准备工作，肉切成丁或者条都可以。生姜和蒜捣烂（最好细一点）我是用料理机打的。然后把豆豉放锅里蒸10分钟左右。
   1：少放点油烧热放点儿糖上炒变色后把肉放入锅里煸炒变色后起锅。
   2：倒入500g左右的油在锅里烧热后把煸好的肉倒进去小火炸一下。
   3：放入备好的生姜和蒜末翻炒。4：放入海椒面和花椒面不停的翻炒。
   5：倒入100g酱油，慢慢翻炒至颜色变深一点放入蒸好的豆豉翻炒。6:最后放入芝麻和花生盐和鸡精翻炒至颜色变不多后关火。

小贴士

肉一定要煸干，没有水分才能保存久一点。
做出来的老干妈来拌面拌米饭或者就着馒头吃都非常好吃。
还有如果不喜欢有麻味是可以把花椒面去掉的。