老干妈肉包
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在上海常常看到「老干妈辣椒酱」，今天用豆豉风味的辣椒酱做成肉包，一点都不辣，很适合我们外地来的人，而且香气十足，味道棒极了，试试看喔！
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛奶或水 | 280克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 沙拉油 | 10克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 盐 | 2克克 |
| 香油 | 5克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 老干妈豆豉辣椒酱 | 30克 |
老干妈肉包的做法
准备麵糰材料
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第2张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第2张")
将面粉，糖，牛奶，酵母放入钢盆中速搅打成团
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第3张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第3张")
加入油，继续搅打成光滑麵糰
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第4张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第4张")
用保鲜膜盖起来，室温发酵一个小时
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第5张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第5张")
猪肉加入葱姜末，盐，胡椒粉，蚝油，香油，拌匀
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第6张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第6张")
加入玉米粉，老干妈豆豉辣椒酱，用筷子顺时针旋转搅打至有黏性
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第7张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第7张")
将麵糰用力搓揉，空气排出，再分割每个60克的小麵糰
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第8张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第8张")
将麵糰滚圆整型
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第9张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第9张")
光滑面朝下，将麵糰压成边缘薄，中间厚的麵皮
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第10张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第10张")
放上肉馅，将开口一边折一边转，包起肉馅
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第11张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第11张")
开口收紧，以免爆馅
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第12张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第12张")
放入蒸笼，底下热水(约45度)盖上盖子，发酵15分钟
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第13张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第13张")
开大火有蒸气后，改中火蒸18分钟(2层)，关火后焖3分钟，再开盖
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第14张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第14张")
白嫩嫩的肉包，让人想要咬一口
![老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第15张]( "老干妈肉包的做法步骤图，老干妈肉包怎么做好吃 第15张")
小贴士
@肉馅打好可以放冷冻30分钟比较好操作
@蒸好，盖子不要马上打开，以免消气
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