老干妈花菜

干锅花菜在家里做可能没有店里好吃，想起来家里还有之前剩下的一点老干妈，于是就试试老干妈炒花菜吧～

用料  

老干妈花菜的做法  

1. 花菜一棵切成小块。

2. 剥5、6瓣蒜。

3. 切成蒜末。

4. 水烧开后放入花菜焯一分钟至断生。也能够减少之后炒的时间，并让口感更爽脆。

5. 花菜梗稍微变得有些透明感就差不多焯好了。

6. 用漏网捞出，盛入碗中备用。

7. 一小勺豆瓣酱+一勺老干妈。量根据个人习惯放即可。

8. 4颗干辣椒，我比较喜欢吃辣，不喜欢的可以少放点。

9. 油稍热之后放入调料

10. 将调料炒开，同时油温上升。

11. 放入花菜，使花菜均匀沾上调料后加入2小勺生抽、1小勺老抽调味调色。

12. 放少许水后盖上盖子焖几分钟，掌握不了时间的话可以开盖确认一下再继续焖。

13. 花菜基本软化后开盖大火收汁，按个人口味加入适量盐和味精。

14. 汁收差不多后花菜也基本好了。我喜欢吃半软的，所以没有收很干。多煮一会的话会更软烂。

15. 盛入盘中～香辣爽口，软硬适中😋

小贴士

花菜不焯水的话，可以延长焖煮时间。个人认为焯过水的口感更好一些，焖煮时软化菜梗的同时也能够保持爽脆感。之前没焯水做的时候容易把花菜焖的有点霉，没有纤维感。