海参泡发小窍门省时间

长岛野生海参，产量少，品质高，市面上比较少见。传统老淡干工艺，是现在淡干海参工艺的前身，是胶东渔民最原始的加工海参的工艺，保质期长，干度好，泡发率高。是很传统、营养流失很少的加工方法，今天就用长岛老淡干野生海参写个泡发教程，也是我自己多次泡发海参得出的新经验。比较省时间。

用料  

海参泡发小窍门省时间的做法  

1. 野生海参产地保护，个头都比较大，小的禁止捕捞。

2. 参的形状完美，干度完美。有淡淡的海鲜味儿。

3. 冰箱冷藏室泡三天以上。每天换一次水。

4. 剪开腹部，去掉一端白色牙状物，清洗一下。海参筋又白又粗又壮的为佳品。

5. 入锅煮，要放入足够的纯净水，最好不要半途加水，如果需要加水，也要加热水。因为是野生海参，所以特别耐煮。大火烧开之后，转中小火，我一直煮了两个半小时，两个小时之后要经常看看状态，我喜欢火大一点，这样会缩短之后的泡发时间。火大一点，海参夹起来之后两端自然下垂比较软了，关火。重点来了！不要捞出，不开锅盖，在锅里闷到完全凉透。我一般晚上煮，第二天早晨开锅。

6. 第二天早晨捞出，海参已经可以了。因为之前煮的比较软，所以闷一宿之后基本就可以了，如果追求更大一点，就可以换水转入冰箱冷藏室再泡一天。

7. 泡发好之后与干海参的对比。

小贴士

泡发海参必须保持所有解除海参的器皿完全干净无油，特别女生手上不能有化妆品。海参需要放冰箱冷藏泡发。我一般晚上煮海参，为了省时间一般在锅里闷一宿就可以。追求完美的亲可以等到锅里水自然凉透后再转入冰箱冷藏泡发两天。海参筋无需剪断，以我的经验海参筋对泡发率没有特别大的影响。