入秋快手咖喱虾

天气果真是冷了，蒸米饭的时候发现，有浓浓的热气从电饭煲上空缓缓升起，映着窗外的光线，看上去格外的优美，米饭散发出迷人的香气，于是瞬间就饿了。

这个季节会让人不自觉的胃口大开，人类这种看似进化到顶端的动物，胃却像是停留在原始社会。在冬季来临前，会一直给你发出饥饿信号，让你赶紧找吃的。

从昨天开始就觉得浑身冷冷的，心想是不是要感冒啊？于是今天一大早就特意买了一份特别的材料——咖喱块，不知道是因为怕感冒还是拿感冒当借口，总之这次是吃定你了！

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用料  

入秋快手咖喱虾的做法  

1. 准备材料

2. 将材料洗净，青虾需单独处理

3. 剪掉虾须

4. 剪去虾枪尖刺

5. 将虾背纵向剪开

6. 减掉虾须和虾枪尖刺后，虾身背部用剪刀纵向开口，沿开口缝隙用牙签从中间部位剔除虾线（虾的消化道）

7. 加入少量料酒和盐拌匀

8. 搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。（约20分钟）

9. 胡萝卜去皮

10. 切块

11. 土豆去皮

12. 切块

13. 切碎

14. 取出鲜虾，揭下保鲜膜，倒掉碗内汁液，室温放置5分钟

15. 冷锅入油（基础调味油） 中火起锅
    基础调味油做法：

16. 待油温烧热  放入鲜虾

17. 快速翻炒 炒出虾油

18. 炒熟的虾盛盘待用

19. 继续用炒过虾的油 放入洋葱粒

20. 放入咖喱块和小米辣椒 并加水炒至糊状
    
    秘：借助炒虾剩余的油将洋葱和咖喱炒香，会让这道菜味道更加统一。

21. 放入土豆

22. 放入胡萝卜

23. 小火炒至胡萝卜和土豆软烂

24. 倒入炒好的虾

25. 浓汤收汁

26. 装盘即可享用

27. 看上就去很美味

28. 浇在饭上简直绝配！

小贴士

1.借助炒虾剩余的油将洋葱和咖喱炒香，会让这道菜味道更加统一。
2.虾线需从虾背中间向外剔除。
3.要提前减掉虾枪尖刺，防止戳伤手指。
4.文中基础调味油做法