素油麻豆腐

看似简单的小吃 炒制过程十分需要耐心 但却是值得等待的美味！

用料  

素油麻豆腐的做法  

1. 准备材料：青豆或黄豆提前用水泡发、腌制的雪菜清洗后切碎、葱切葱花备用。

2. 锅中加少量油，煸香葱花。

3. 煸香葱花后，加入雪菜和青豆翻炒片刻。

4. 加水大火烧开，改中小火将青豆煮到8成熟，大概10分钟（视豆子泡发的程度酌情增减时间）。

5. 加入麻豆腐搅拌均匀，因雪菜本身经过腌制有咸味，可以不加盐。

6. 大火烧开，先转中小火，待水分变少后，转小火。期间需不断搅拌，以免粘锅底。

7. 待水分挥发后，麻豆腐变稠，炒制完成，将麻豆腐盛出备用。

8. 另起锅炸制辣椒油，炸好后浇到麻豆腐上即可。

9. 可以享用啦！

小贴士

一次炒制的麻豆腐如果吃不了，可直接盛到保鲜盒分装，放凉后冰箱保存。第二天吃之前加热后再浇辣椒油。